Déjeuner sur l'herbe à la cantine
DEJEUNER SUR L'HERBE A LA CANTINE
Vendredi 26 juin 2015, plus de 200 écoliers briançonnais ont participé au 2ème grand pique-nique de la cantine au parc de la Schappe.
Un rendez-vous ludico-gourmand
Ce déjeuner champêtre a été partagé avec les artisans de l'amélioration qualitative des repas scolaires à Briançon : Fanny Bovetto, adjointe au Maire de Briançon, toute l'équipe de la restauration scolaire dont les cuisiniers
du centre Lepoire, des responsables d'Echanges Paysans Hautes Alpes et des petits producteurs du département qui approvisionnent le restaurant scolaire en produits frais, bio et locaux.
Etaient également de la partie le Maire de Briançon et de nombreux élus de l'équipe municipale, des directeurs d'écoles, des parents d'élèves ainsi que l'association briançonnaise Au Coin du Jeu.
Après s'être régalés d'un festin bio - pans bagnat ; chips de pommes de terre, carotte et betterave; abricots et cerises ; glaces artisanales de Gap sans colorant ni conservateur - les gastronomes en culottes courtes ont rejoint les ateliers ludiques
proposés par l'association Au Coin du Jeu.
C'est bon la cantine !
A l'occasion de ce pique-nique géant ont été évoquées les améliorations apportées depuis 2011 aux repas des écoliers, dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS). Depuis l'automne 2013, une nouvelle étape
a été franchie grâce au partenariat noué avec Echanges Paysans Hautes Alpes, dont les produits frais, biologiques et fermiers passent du champ à l'assiette après avoir été accommodés avec gourmandise par les cuisiniers
du centre Lepoire. De quoi éveiller les papilles des enfants et leur donner le goût d'une alimentation saine et variée.
Mission réussie à écouter les témoignages de mamans d'élèves présentes au pique-nique : « Mon fils va à la cantine beaucoup plus volontiers qu'avant » ; « Le mien m'a dit l'autre jour en rentrant de l'école : Maman, il faut
que tu me fasses des brocolis blancs, c'est trop bon. Incroyable, mais vrai, il parlait de choux-fleurs ! » ; « Moi, ça me déculpabilise. Comme je sais qu'il mange sainement et qu'il se régale, je l'inscris davantage. Et ça me permet
de faire la sieste car je travaille de nuit ! ».
Chacun y trouve donc son compte, y compris les producteurs, Echanges Paysans et l'équipe de la restauration scolaire. « Nous faisons le lien entre les petits producteurs locaux et l'équipe de la cantine de Briançon,
qui a été notre premier client significatif, explique Marc Lourdaux, d'Echanges Paysans Hautes-Alpes. Nous dialoguons beaucoup pour valoriser au mieux les produits dans les préparations proposées aux écoliers.
C'est stimulant pour les producteurs comme pour les cuisiniers, qui rivalisent d'inventivité pour régaler les jeunes gourmands ».
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