Comment faire un bon fraisier ?
Vous avez des fraises et vous aimeriez les manger d’une autre façon ? Que dites-vous de faire un fraisier chez vous ? Une génoise moelleuse accompagnée de sa crème mousseline parfaitement onctueuse et le tout, avec des fraises parfumées ! Découvrez la recette facile d’un bon fraisier dans l’article !
Les ingrédients pour un fraisier facile
Cette recette est valable pour un gâteau à 10 parts.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser votre crème mousseline :
- 45 centilitres de lait
- 01 gousse de Vanille
- 04 jaunes d’œufs
- 125 grammes de sucre
- 60 grammes de maïzena
- 190 grammes de beurre, plus précisément, 100g + 90g
Voici ce dont vous avez besoin pour la génoise :
- 02 œufs
- 60 grammes de farine
- 60 grammes de sucres
Pour faire le sirop d’imbibage, il vous faut :
- 60 grammes de sucre
- 50 millilitres d’eau
Et enfin, pour la couverture :
- 500 grammes de fraises
- 150 grammes de confiture
Les matériels nécessaires pour faire un fraisier facile
Voici les différents matériels dont vous aurez besoin pour faire votre gâteau.
- 01 cercle à pâtisserie ayant un diamètre de 20 centimètres
- 01 moule avec 18 centimètres de diamètre
- 01 batteur électrique
- 01 poche à douilles
- 01 casserole
- 01 four
- 01 bande de rhodoïde
La préparation de votre fraisier facile
Maintenant que vous avez tous les ingrédients et les matériels nécessaires, passez à la préparation et à la cuisson. Comptez environ 3 heures pour la préparation et seulement 20 minutes pour la cuisson !
Tout d’abord, commencez par votre crème mousseline :
- Laissez les 100g de beurre à une température ambiante
- Faites bouillir le lait en y mettant la gousse de vanille
- En attendant cela, battez les œufs et le sucre ensemble
- Attendez que votre mélange blanchisse
- Puis, ajoutez de la maïzena et continuez à bien mélanger
- Ensuite, lorsque votre lait bouillit, incorporez-le en petites quantités dans le mélange
- Remettez le tout sur un feu moyen dans une casserole
- Muni d’un fouet, remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange épais
- Une fois que vous obtenez une crème épaisse, sortez le mélange du feu
- Ajoutez les 90g de beurre et continuez de mélanger
- Laissez refroidir tout en filmant le mélange. Notez que votre film doit être en contact avec la crème, cela évitera l’apparition d’une peau
Maintenant, préparez la génoise. Pour cela :
- Préchauffez votre four à une température de l’ordre de 180°C
- Dans le bol de votre batteur, mettez-y les œufs ainsi que le sucre
- Battez pendant 5 minutes à pleine vitesse
- Votre mélange aura doublé en volume
- Ajoutez de la farine tamisée
- Mélangez le tout avec délicatesse tout en évitant d’écraser les œufs
- Versez le tout dans la moule et faite cuire pendant 20 minutes
- Laissez refroidir après cela
Pour le sirop d’imbibage, voici comment faire :
- Dans une casserole sur un feu moyen, mettez-y le sucre ainsi que l’eau et portez à ébullition
- Laissez refroidir par la suite
Maintenant, passez au montage de votre fraisier !
- Divisez en deux parts égales votre génoise dans sa largeur
- Pour faciliter le démoulage, prenez votre cercle de pâtisserie et placez-le sur votre plan de travail
- Mettez la bande de rhodoïde dedans et autour
- Mettez le haut de votre génoise, retourné, au fond
- Imbibez par la moitié de votre sirop, principalement les bords
- Prenez 2/3 de vos fraises propres que vous avez coupées en deux
- Les placer autour de la génoise, avec la face coupée retournée vers l’extérieur
- Prenez votre crème refroidie, mais pas trop
- Détendez-la et incorporez doucement au mélange les 100g de beurre, maintenant ramolli tout en battant légèrement
- Une fois que le beurre est entièrement ajouté au mélange, battez à pleine vitesse pendant 2 minutes
- Assurez-vous que des marques soient bien visible sur votre fouet
- Puis, appliquez cette crème entre vos fraises en le laissant aucun espace vide
- Mettez une couche de crème sur votre génoise et couvrez toutes les fraises des bords
- Coupez enfin le reste de vos fraises en morceaux
- Placez-les sur votre crème
- Imbibez la seconde part de votre génoise et mettez-la sur la crème
- Appuyez pour que la crème remonte sur les bords
- Recouvrez le tout de crème grâce à une spatule
- Lissez au maximum, puis mettez votre gâteau au frais pendant au moins 4 heures
Par la suite, passez à la décoration :
- Chauffez votre confiture, de fraise, pendant 30s dans le micro-ondes
- Pour enlever les morceaux, tamisez-la
- Versez le reste sur votre fraisier sur toute la surface
- Mettez ensuite au frais pendant une heure environ
Enfin, il ne vous reste plus qu’à démouler !
- Faites-le avec délicatesse
- Si votre fraisier ne se décolle pas, ne paniquez pas. Il vous suffit de chauffer votre cercle avec un sèche-cheveux
- Si vous avez encore des restes de fraises, vous pouvez les découper en rondelles et les placez sur votre gâteau
- Et si vous avez encore un peu de crème, vous pouvez décorer entre les différents morceaux de fraises
Et voilà, vous avez fini votre fraisier ! Il ne vous reste plus qu’à le gouter avec vos proches !
Source image à la une : Pixabay
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